酶解法制多肽为什么要进一步灭酶处理

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阻止继续发生水解。在天然多肽的制备方法和应用中，为了阻止酶解法在完成多肽提取后所加入的蛋白酶继续发生水解、是需要煮沸进行灭酶活，在一定程度上造成多肽生物活性的降低或破坏。酶法多肽简而言之，就是通过生物酶催化蛋白质，就是蛋白质酶法降解，人工合成的多肽，其实也是多肽的性质酶法获取。

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