老黄瓜瘦肉汤的做法
第一、将赤小豆、蜜枣、陈皮洗干净备用；
第二、将瘦肉切成块备用；
第三、将老黄瓜洗干净后，切边去掉瓜瓤，切成大条，喜欢切成块的也可以；
第四、汤煲里加入七至八碗水煮滚；
第五、放入老黄瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮；
第六、煮开后中火35分钟；
第七、最后下盐调味即可。
老黄瓜瘦肉汤的功效与作用
老黄瓜性凉味甘，有清热、利水、解毒、祛湿等功效。老黄瓜还富含细纤维素，能促进肠中食物的排泄和降低胆固醇的浓度。黄瓜中含有丙醇二酸，能抑制糖类物质转化为脂肪；含有的纤维素能促进人体肠道内物质排出体外，并降低胆固醇，因此对于减肥者有一定的食疗作用。此外，食用黄瓜还有抗肿瘤、抗衰老、降血糖、健脑安神、防酒精中毒的作用。
而瘦肉是每天饭桌上必不可缺的肉类食物，它补肾养血、滋阴润燥、热病伤津、消渴羸瘦、润肌肤、利二便、止消渴等功效。
老黄瓜瘦肉汤的营养价值
1、黄瓜含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。
2、黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。瘦肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。